Кожица и пробка являются важными покровными тканями стебля растений и выполняют следующие функции:

1. Кожица (эпидермис): внешний слой стебля, который защищает его от излишнего испарения, различных повреждений, а также проникновения вредителей и микроорганизмов. В кожице стебля находятся устьица, через которые происходит газообмен.

2. Пробка: замещает кожицу с возрастом стебля и состоит из мертвых клеток, заполненных воздухом. Пробка также защищает стебель от внешних воздействий и участвует в газообмене через чечевички, которые образуются в пробке.