Известные растения, которые образуют корнеплоды, включают в себя редис, свёкла, репа, георгина и чистяк. Корнеплоды этих растений служат для запасания питательных веществ.
У двулетних растений корнеплоды играют важную роль в жизни, так как они запасают питательные вещества, необходимые для выживания во втором году жизни. В первый год двулетние растения образуют розетку листьев и корнеплод, который служит для запасания питательных веществ. Во второй год жизни растение использует запасы из корнеплода для цветения и образования семян.