Для предохранения продуктов питания от гниения их хранят в замороженном, консервированном или сухом виде, создавая неблагоприятные условия для жизни бактерий. Также продукты стерилизуют, что включает полный процесс уничтожения микроорганизмов и их спор, часто с использованием высоких температур. Кроме того, для продления срока хранения некоторых продуктов, например молока, применяют пастеризацию, нагревая их до 60—70 °C.