Дрожжи, одноклеточные грибы, используются человеком с давних пор для приготовления хлеба, пива и вина. Они превращают сахар в спирт и углекислый газ в процессе, называемом брожением. Эта способность дрожжей используется в хлебопечении, виноделии, пивоварении и производстве спирта. Кроме того, богатые белком кормовые дрожжи применяются в качестве корма для скота.